Posts Tagged: пища

Врач Каневская: вред здоровью наносит ультраобработанная пища

Всем хорошо известны случаи непереносимости молока и молочных продуктов, и чаще всего виной вздутия и диареи является непереносимость молочного сахара — лактозы, а отказ от молочных продуктов полностью купирует симптомы. Второй по частоте встречаемости в практике гастроэнтеролога проблеме, связанной, связанной с пищевой непереносимостью, является непереносимость белков пшеницы — целиакия. Это уже более тяжелое заболевание с серьезными негативными последствиями для здоровья, рассказала «Газете.Ru» Светлана Каневская, врач-терапевт, гастроэнтеролог, доктор медицинских наук, профессор.

«Однако существует большая популяция пациентов, которые ходят от врача к врачу с неспецифическими симптомами и не только гастроэнтерологическими (боль в животе, вздутие, урчание, нарушение стула), но и с общими неспецифическими симптомами (головная боль неясного генеза, немотивированная слабость, усталость, проблемы с кожей, повышенная тревожность, сниженное настроение, нарушение сна и много других симптомов, которые не укладываются в рамки определенного заболевания).

Все дело в непереносимости определенных компонентов пищи, которая абсолютно отличается от пищевой аллергии и является IgG-опосредованной или неиммунологической реакцией на компоненты пищи. При этом происходит нарушение процесса переваривания, всасывания и метаболизма на уровне не только энтероцитов, но и всего организма. Вот почему такое разнообразие неспецифических симптомов», — объяснила она.

Причин пищевой непереносимости может быть несколько.

Недостаток тех или иных ферментов или белков и рецепторов -транспортеров (что приводит к брожению, вздутию, боли и диарее).

Нарушение баланса микробиоты в кишечнике (это приводит к инактивации пищеварительных ферментов и нарушению переваривания пищи, провоцируя вялотекущее воспаление кишечной стенки, ухудшение всасывания питательных веществ и повреждение плотных контактов между энтероцитами, что создает условия для проникновения липополисахаридов бактериальных клеточных стенок в кровоток и последующего развития системного воспаления).

Непереносимость кофеина, глутамата натрия и сульфитов (ведет к формированию псевдоаллергических реакций).

Возможно формирование иммунных комплексов пищевой белок + IgG4, что может приводить даже к развитию аутоиммунных заболеваний. При этом антигеном может быть любой пищевой белок.

«К сожалению, клинические симптомы совершенно не имеют специфичности, и врачу на приеме трудно найти причину. В этой ситуации, когда другие органические симптомы полностью исключены, на помощь врачу приходит тест FOX на пищевую непереносимость, где врач может увидеть повышенный уровень IgG4 на 286 продуктов и рекомендовать пациенту питание продуктами только из «зеленой зоны» — это те продукты, уровень IgG4 на которые низкий от 30 до 90 дней, что значительно улучшает клинические симптомы», — отметила врач.

За это время важно проверить, нет ли других описанных вышеописанных причин, провести коррекцию микробиоты и постепенно по одному продукту в три дня расширять рацион, добавляя сначала продукты «желтой зоны», а потом из «красной зоны», но если при возвращении продукта симптомы возвращаются, то этот продукт должен уйти из жизни пациента навсегда.

«Важно помнить, что вред здоровью наносит ультраобработанная пища, богатая эмульгаторами, консервантами и подсластителями. Все это повреждает микробиоту человека, кишечную стенку, вызывает инсулинорезистентность, ожирение, сахарный диабет и атеросклероз», — сказала медик.

Избыточное потребление сахара и фруктозы вызывает гликирование белков и жиров в организме, способствуя развитию атеросклероза и преждевременному старению и развитию онкологических заболеваний.

«Пестициды, гербициды, которые используются в сельском хозяйстве, антибиотики и факторы роста, используемые в выращивании кур и коров, ртуть, которая в избытке накапливается в тунце, и соли тяжелых металлов, которые накапливаются в грибах, — все это при употреблении в пищу наносит вред нашему здоровью. Вот почему выбор экологически чистой продукции — это не дань моде, а необходимость в наше время для сохранения здоровья. А глютен и лактоза — это лишь видимая часть айсберга этой большой проблемы», — резюмировала эксперт.

Евгений Одинцов

Врачи Цифровой клиники Страхового Дома ВСК - Полина Шубина, врач-гастроэнтеролог, терапевт, диетолог и Нина Эйхельберг, врач-терапевт, нутрициолог - рассказывают, как составить полезное меню на сухур и ифтар, как избежать обезвоживания и какие продукты стоит исключить из меню на время поста.

При соблюдении поста важно помнить, что утренний (сухур) и вечерний (ифтар) приемы пищи должны отличаться:

Питание в сухур:

- Углеводы: нужно обязательно сделать акцент на сложные углеводы, такие как овсянка, цельнозерновой хлеб или гречка, они обеспечат длительное насыщение.

- Белки: яйца, нежирные мясные продукты или молочные продукты помогут поддерживать уровень энергии.

- Фрукты и овощи: свежие фрукты (например, бананы) и овощи (например, шпинат) обеспечат необходимые витамины и минералы.

- Вода: стоит убедиться, что в организм поступает достаточное количество воды, чтобы избежать дегидратации в течение дня.

Питание в ифтар:

- Финики: они богаты углеводами и хорошо помогают быстро восстановить уровень энергии.

- Супы: очень хорошо подходят, легко усваиваются и облегчают переваривание.

- Белки: стоит включать в рацион курицу, рыбу, мясо или бобовые, чтобы обеспечить поступление белка.

- Овощи: разнообразные овощные блюда помогут обеспечить организм клетчаткой и витаминами.

- Углеводы: рис, кускус или паста в умеренных количествах помогут восстановить запасы энергии.

Также между приемами пищи не стоит забывать про перекусы:

- Орехи и семена: обеспечивают полезные жиры и белки.

- Йогурт: является хорошим источником полезных для кишечника бактерий и кальция.

- Свежие фрукты или смузи: отличное решение для получения витаминов и поддержания водного баланса.

Объем употребляемой жидкости в разрешенное время стоит рассчитывать из нормы 30 мл на 1 кг веса. Также рекомендуется избегать кофеина и слишком сладких напитков, так как они могут способствовать обезвоживанию. В целом, чтобы на утро не мучала жажда, важно избегать слишком соленых блюд. Начинать прием пищи лучше со стакана воды, однако во время еды желательно пить не более 200 мл.

Для нашего организма любое изменение привычного образа жизни – это стресс, поэтому важно слушать свое тело. При появлении усталости или слабости стоит уменьшить физическую нагрузку, переключиться на менее интенсивные виды спортивных упражнений (прогулки или легкую гимнастику вместо силовых тренировок).

«Общий совет для тех, кто планирует соблюдать пост – отказаться от жирной и жаренной пищи, а также слишком острых и соленых блюд после периодов голода. Они способны повысить вероятность ухудшения самочувствия, а также могут стать причиной заболеваний органов желудочно-кишечного тракта. Важно правильно организовать питание после промежутков голода. Не забывайте о физической активности, но старайтесь планировать её на время после ифтара», - отметила Полина Шубина, врач-гастроэнтеролог, терапевт диетолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.

«Для повышения работоспособности важно обратить внимание на достаточный уровень отдыха и хороший сон - не менее 7-8 часов в сутки. Это, пожалуй, самая важная рекомендация. Вообще, любой пост требует внимания к себе и потребляемой пище, понимания состояния своего здоровья. Например, для человека с сахарным диабетом отказ от пищи на долгий промежуток времени может привести к очень опасным последствиям. Поэтому лучшим решением перед началом поста будет консультация с врачом», - отмечает Нина Эйхельберг, врач-терапевт, нутрициолог Цифровой клиники Страхового Дома ВСК.

Подведены итоги рейтинга «20 любимых брендов», который рассчитывает агентство Online Market Intelligence. В номинации «Майонез» уверенное лидерство остается за ТМ «Махеевъ» — ему отдают предпочтение 26,3% респондентов. Серебро у «Слободы» — ее назвали в числе любимых брендов 20,6% участников опроса, бронзу получает «Ряба» с 12,7% голосов россиян.

Интересно, что состав тройки лидеров рейтинга в номинации «Майонез» не изменяется вот уже 9 лет — с 2016 года включительно! «Ряба» уверенно держит бронзу все эти годы. Победителем с 2016 по 2020 годы была «Слобода», а с 2021-го золото прочно закрепилось за маркой «Махеевъ».

Во второй «соусной» номинации — «Кетчупы и другие соусы» — лидирует Heinz с 43% голосов. «Махеевъ» с 27,4% — на втором месте, далеко позади с 7,4% — «Слобода». Двойка победителей сохраняет свое золото и серебро вот уже семь лет подряд. Бронзовые призеры периодически меняются — на этой ступени пьедестала в разные годы побывали и «Балтимор», и Calve. «Слобода» вернулась на нее через два года после предыдущего появления.

Коммерческий директор АО «Эссен Продакшн АГ» Николай Орлов комментирует:

— Майонез «Махеевъ» — это сложившийся бренд, который любят десятки миллионов россиян. Но невозможно, единожды заняв первое место, почивать на лаврах. Чтобы поддерживать уровень народной любви, нужно непрерывно работать — и над позиционированием бренда, и над его коммерческим продвижением, и, конечно же, над качеством и вкусом продукта. В линейке «Махеевъ» сегодня уже десять различных майонезов на любой вкус: и классический провансаль, и оливковый майонез, и с лимонным соком, и горчичный, и сметанный, и с перепелиным яйцом, и два вида постных майонезов. Мы используем в производстве только натуральные продукты, тщательно разрабатываем и дорабатываем рецептуру, постоянно стремимся удовлетворить взыскательному вкусу наших потребителей. Может быть, именно поэтому мы уже четыре года подряд лидируем в таком уважаемом и известном рейтинге.

Рейтинг «20 любимых брендов» в указанных категориях компания Online Market Intelligence составляет с 2009 года на основе онлайн-интервью жителей городов-миллионников в возрасте 18 — 55 лет. С самого начала ведения рейтинга продукты ТМ «Махеевъ» находятся в нем на лидирующих позициях.

Говорят, "велосипед дважды нельзя изобрести"! Этот стереотип разрушает бренд VITAPIZZA, создавший совершенной новый продукт - пиццу на альтернативной подложке из брокколи и цветной капусты. Новая пицца (стандартно) аппетитная и вкусная, но такой пиццы вы никогда не видели ранее!

Состоит новая пицца из 40% полезной подложки и 60% сбалансированной начинки: нет глютена, без пшеницы, без яиц и без ГМО! Производитель убрал всё лишнее, тяжелое, оставив только всё самое вкусное. Невероятно, но факт - такую пиццу вы можете есть и после 18:00 - без вреда для своей талии и, как указано на сайте производителя, "без чувства вины"!

В ассортименте VITAPIZZA представлены две линейки: традиционная (пицца не содержит ГМО и подходит для всей семьи) и вегетарианская (куда вошли вкусы: "Маргарита”, "Пепперони" и "Острая"). К слову, вегетарианская пицца VITAPIZZA станет открытием для людей, отказавшихся от продуктов животного происхождения, так как в ее состав входит вегетарианский сыр без сычуга.

Новый удивительный вкус и полезность пиццы VITAPIZZA оценят не только вегетарианцы и аллергики, но и все люди, занимающиеся спортом или следящие за своей фигурой. Продукт оценят родители, дети которых не хотят есть овощи. А те, кто ценят свое время, оценят новинку по достоинству: 10-12 минут в духовке и пиццу VITAPIZZA можно подавать к столу!

Пицца VITAPIZZA уже продается на Ozon.Fresh и 4Fresh (доставка осуществляется по Москве и Московской области). И уже очень скоро новый продукт следует ожидать в продуктовых сетях ВкусВилл, Азбука Вкуса и многих других.